A kés pengéje 21 cm hosszú, és csak az egyik oldalán van élezve. Ennek köszönhetően a halat extrém vékony szeletekre is fel lehet vele vágni. Innen ered a neve is – sushi és sashimi kés. Mivel ezt a típust világszerte szívesen használják munkájuk során a profi sushi mesterek is. A markolat ergonomikusan van kialakítva jobbkezesek számára, és bambuszfából készült. Ennek köszönhetően magas páratartalom mellett sem változtatja meg az alakját. Az S-Art kollekció Reto Bärschi művésszel együttműködésben jött létre, akit Japán inspirált, amely híres a kardkészítés hagyományáról is. A késeket japán motívumokkal díszített, illusztrált papírdobozba csomagoljuk.